في الأسواق الدولية، يشكل التعرف الصحيح على جبن الفيتا محمي المنشأ الأصلي عنصرًا أساسيًا من عناصر المعلومات وضمان الجودة.
إن جبن الفيتا محمي المنشأ منتج ذو مواصفات إنتاج وتركيب ونضج محددة، والتي يتم تحديدها بموجب التشريعات الأوروبية.
الخصائص المميزة لجبن الفيتا:
شهادة المنشأ المحمي (PDO) على الملصق
يجب ذكر عبارة "محمي المنشأ" وبلد الإنتاج (اليونان) بوضوح. تضمن الشهادة استيفاء جميع معايير الجودة.
تركيبة الحليب المحددة
يتم صنع جبن الفيتا محمي المنشأ الأصلي حصريًا من حليب الأغنام أو من مزيج من حليب الأغنام والماعز. نسبة الحليب المستخدم هي 70% على الأقل من حليب الأغنام و30% على الأقل من حليب الماعز.
مناطق الإنتاج
يتم إنتاج هذا الجبن فقط في مناطق محددة في اليونان، حيث يساعد المناخ المحلي والنباتات وتربية الماشية التقليدية في إعطاء جبن الفيتا نكهتها الفريدة.
عملية النضج الطبيعي
يتم إنضاج هذا الجبن في البراميل لمدة شهرين على الأقل، وهي عملية تساهم في منحه قوامه المميز وتوازنه الحمضي.
الملمس والنكهة
· قوام متماسك ولكنه سهل التفتت، ولون أبيض طبيعي · طعم مالح بشكل مناسب، وحمضي قليلاً
إن الاختيار الصحيح لجبن الفيتا محمي المنشأ الأصلي يأتي بمثابة التزام بالجودة والشفافية واحترام الإنتاج اليوناني الأصلي.