جبن الفيتا محمي المنشأ يعد رمزًا للتقاليد والإرث الثقافي والأصالة في فنون الطهي، وله تاريخ يمتد لقرون. تشكل علامة PDO (محمي المنشأ) ختمًا يشير إلى الجودة والأصالة يحمي المنتج ويضمن أن كل قضمة من جبن الفيتا محمي المنشأ تعكس طبيعة الأرض اليونانية وطرق الإنتاج التقليدية.
ما الذي تتضمنه علامة محمي المنشأ "PDO" لجبن الفيتا؟
الأصل
يتم إنتاجه حصريًا في مناطق محددة من اليونان؛ بيلوبونيز، ووسط اليونان، وثيسالي، وإبيروس، ومقدونيا، وتراقيا، ومحافظة ليسبوس.
المواد الخام
هذا الجبن مصنوع حصريًا من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز، بنسبة لا تقل عن 70% من حليب الأغنام وتصل إلى 30% من حليب الماعز.ويأتي الحليب المستخدم من سلالات الأغنام والماعز التي تتم تربيتها تقليديًا في تلك المناطق، وتتغذى على النباتات المحلية.
عملية الإنتاج
يحتوي جبن الفيتا على نسبة دهون لا تقل عن 43% في شكل مادة جافة ونسبة رطوبة قصوى تبلغ 55%.لا يُسمح بإضافة مسحوق الحليب أو بروتين الحليب أو مركز الحليب أو الكازينات أو عوامل التلوين أو المواد الحافظة إلى الحليب المستخدم في صناعة الجبن.
إنضاج الجبن
يتم تخمير جبن الفيتا حصريًا في براميل خشبية أو في علب معدنية لمدة شهرين على الأقل. وتعمل هذه العملية على تحسين نكهته وتساعد في الحفاظ عليه.
وجبن الفيتا محمي المنشأ الأصلي عبارة عن تجربة تجمع بين المذاق والتقاليد. وقد تم تسجيله كمنتج محمي المنشأ من قبل الاتحاد الأوروبي في عام 2002، مما يضمن أن يتمتع المستهلكون في جميع أنحاء العالم بمنتج يعكس الجودة والأصالة والهوية اليونانية.